Vorbereitung trifft auf Geschmacksperfektion – “Josephine Brillant Magnum” – Dekanter für Spitzenweine
Bei allen Dingen, die mit Leidenschaft vorangetrieben werden, ob im Sport oder auch in der Genusswelt, ist entscheidend, wie die Vorbereitung und die Vorkenntnisse zum Produkt oder der Kenner-Kunst sind. Der Glasdesigner Kurt Josef Zalto wurde schon mehrfach international ausgezeichnet für seine Weinglas-Kollektion “Josephine” und fügte jetzt den zweiten Baustein seiner neuen Dekanter-Serie, den “Josephine Brillant Magnum Dekanter” hinzu. Optisch ist der neue, von Hand gefertigte Dekanter eine größere Ausführung, als die im Sommer vorgestellte Dekanter-Serie “Josephine Dekanter Brillant”. Sowohl der “Josephine Dekanter Brillant”, als auch der “Magnum Dekanter” überzeugen durch ihr minimalistisches Design und ihre filigrane Struktur. Seit dem 01. November ist der “Brillant Magnum Dekanter” für 190 Euro in limitierten Stückzahlen exklusiv auf josephinen.com erhältlich.
Kurt Josef Zalto sagt: „Es ist erstaunlich, welchen Einfluss Formen und Materialien auf das Fließverhalten von Weinen haben. Mit diesem Wissen lässt sich das sensorische Erlebnis maßgeblich beeinflussen. Der gleiche Wein schmeckt aus unterschiedlichen Gläsern
niemals gleich“. „Wie die großen Meister der Renaissance folge ich bei meinen Designs dem Ansatz der ‚berechneten Form’. Ich nehme mir so lange Zeit, um die Form eines Objektes zu entwickeln, bis die einzelnen Radien perfekt miteinander harmonieren. Schließlich ist es immer mein Ziel, eine höchst funktionale und dabei ästhetisch ansprechende Form zu kreieren. An meiner Dekanter-Serie habe ich über zwei Jahre gearbeitet und freue mich, dass wir sie vor dem Jahresende auf den Markt bringen können.“
Vor Design kommt die Funktion:
Rein optisch hat sich Kurt Josef Zalto für seine Dekanter von einem Brillanten inspirieren lassen. Er steht für das Reine, Schöne und Unvergängliche. Für den österreichischen Glasdesigner geht es in erster Linie jedoch um die Sensorik und erst dann um die Formsprache. „Es ist mir wichtig, dass alle eingesetzten Designelemente einen Zweck erfüllen“, sagt Zalto. „Beide Dekanter-Varianten verfügen über einen Kegel im Boden. Dieser sorgt bereits beim Einschenken durch eine spiralförmige Verwirbelung für die optimale Belüftung des Weines.“ Genau darum geht es schließlich bei einem Dekanter: der Wein soll zügig mit Sauerstoff angereichert werden. Im Vergleich zur kleineren Variante bietet der
‚Brillant Magnum’ mit seinem Umfang eine größere Oberfläche, durch die der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Der Magnum Dekanter ist dementsprechend nicht nur für Magnumflaschen geeignet, sondern vor allem für Weine, die von viel Sauerstoff profitieren. Darüber hinaus ermöglicht die aus der Flüssigkeit ragende Spitze einen Blick durch den Wein und lässt die farblichen Nuancen des Weines wunderbar erkennen.
„Mit gefällt es, wenn ein hochwertiger Wein, der durch die Belüftung sein volles Potenzial entwickelt, im Restaurant in einem Dekanter präsentiert wird. Das hat etwas Feierliches, etwas Rituelles“, sagt der Glasdesigner. „Die Wertigkeit eines Weines wird durch die Inszenierung entsprechend gewürdigt. Mir war es in diesem Zusammenhang auch wichtig, dass die Handhabung für Sommeliers einfach ist. Besonders beim Einschenken zeigen beide Dekanter ihre Ausbalanciertheit und liegen hervorragend in der Hand. So lässt sich der Wein unangestrengt und elegant servieren.“
Wie alle Glasprodukte der Josephinenhütte werden auch die Dekanter mundgeblasen und in vielen aufwendigen Schritten über mehrere Tage von Hand gefertigt.
Wenn Weingenuss zelebriert werden soll, dann geht das gut mit beiden Dekantern von der Josephinenhütte. Gut vorbereitet zum Weingenuss – mehr Infos unter:
Text von Christian Schwert
